ポイント
冷房の無い店内は扇風機が頼りの換気。インドネシア料理にしては珍しく、スープは全く塩味が無い。牛肉の煮汁は優しく、掴めば崩れる程柔らかい牛肉は自然の味。テーブルに置かれた焦がしにんにく、葱、ライムを加えると、特徴が生まれる。塩の他に豆板醤のような辛味も置かれており、地元民は届けられたスープをテーブルの上で自分好みに仕上げる。Ketupatも笹の香りで包まれた笹餅に似て、こちらも塩味は強くない。
チョト・ヌサンタラ（Coto Nusantara）
マカッサルで一番人気のチョト・マカッサルの店。