バクソ・センダナ(Bakso Cendana)

肉団子スープで人気の屋台。

ポイント

長寿の大木の下に肩を寄せあって営業する小さな屋台群がある。外国公館が集まる閑静な地区に、似ても似つかない庶民的な屋台だ。屋台でありながら、ジャカルタ中心部では伝説的な人気を得ているバクソ・ウラットが、この店の名物。腱や雑肉を含んだ肉団子は濃い下味があり、ほどよい脂が絶妙にコクを加えている。薄めの出汁は肉団子と喧嘩せず、焦がし香味野菜と調和している。

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