ジャカルタ

バクソ・センダナ（Bakso Cendana）

肉団子スープで人気の屋台。

長寿の大木の下に肩を寄せあって営業する小さな屋台群がある。屋台でありながら、ジャカルタ中心部では伝説的な人気を得ているバクソウラット（Bakso Urat）。腱や雑肉を含んだ肉団子は濃い下味があり、程よい脂が美味しい。薄めの出汁は肉団子と喧嘩せず、焦がし香味野菜の丁寧な香り付けを引き立てている。